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如何鉴别阳光猪肉与非阳光猪肉?
来源: AnyBody | 日期: 2012-09-05 | 点击: 2899 | 打印本页 | 返回列表  
    1、看:阳光猪肉颜色新鲜、更干爽、油润、瘦肉不发锈,不脱水,非阳光猪肉发白、水分大、瘦肉发锈、不新鲜、易脱水。
    2、察:阳光猪肉淋巴结发白,非阳光猪肉淋巴结发黑
    3、闻:阳光猪肉有股香味,非阳光猪肉有腥味无香味。
    4、摸:阳光猪肉皮有弹性,油润,冷藏一段仍然油润、非阳光猪肉皮粗糙,干燥,硬。
    5、抖:阳光猪肉瘦肉嫩,肥肉软有波动感,非阳光猪肉瘦肉柴硬,肥肉硬无波动感。
    6、拿:阳光猪五花拿起来肥瘦不易分离,非阳光猪肉五花肥瘦易分离
    7、切:阳光猪肉瘦肉嫩肥柔软切时较容易,不用费力。非阳光猪肉瘦肉柴肥肉硬切时费力
    8、洗:手上的油阳光猪肉用清水容易清洗,非阳光猪肉用清水不易清洗。
    9、断:阳光猪肉的大骨切断后,骨质坚硬,骨壁略薄,断面骨腔大,骨髓饱满,非阳光猪肉大骨骨质松脆。骨壁略厚,骨髓腔小,骨髓不满。
    10、炒:阳光猪肉不爱粘锅,不出水,非阳光猪肉爱粘锅,爱出水。
    11、搅:阳光猪肉馅油亮不出水、香、线条晶莹有弹性,非阳光猪肉发锈出水、不香、线条弹性差
    12、尝:阳光猪肉香嫩、不塞牙,有回味,肥肉香不腻口。非阳光猪肉腥,瘦肉塞牙,肥肉香不腻口。
    13、肝:阳光猪肝油润像羊肝细腻叫油肝,非阳光猪肝像沙子似的粗糙叫沙肝。
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